13 recettes de sardines pour les collations de fête et en conserve

Par Anna Hezel

S'il y a un ingrédient dans mon garde-manger que j'ai toujours (encore plus fiable que le sucre, la farine ou l'huile d'olive), ce sont les sardines. Bien sûr, les sardines en conserve peuvent être un excellent souvenir de voyage ou un cadeau compact pour un ami amateur de fruits de mer. Et avoir une collection de boîtes de conserve est une excellente excuse pour s’acheter une fourchette à sardines raffinée. Mais ces petits poissons riches en nutriments peuvent également être transformés en un million de salades, pâtes et collations différentes (croyez-moi, j'ai écrit un livre entier de recettes de fruits de mer en conserve).

Voici quelques-unes de nos recettes préférées tirées des livres de cuisine, des pages de Gourmet et de nos propres développeurs de recettes, pour transformer les sardines en conserve en repas toute l'année.

Si vous avez besoin de préparer beaucoup d'apéritifs en peu de temps, puis-je vous suggérer ces choux de sardines à 5 ingrédients ? Comme beaucoup de recettes de sardines, celles-ci utilisent efficacement une liste d’ingrédients très courte et un temps de cuisson bref.

Bien que vous puissiez (et devriez) grignoter des sardines directement de la boîte, vous pouvez également toujours les faire frire rapidement avant de les déposer sur une assiette de salsa verde vert émeraude.

Il n’y a rien de plus simple que d’écraser des sardines avec du jus de citron et le meilleur beurre que vous puissiez trouver.

Évitez les beignets de crabe et préparez-les plutôt avec du flétan et des sardines en conserve. Une sauce brillante au persil et aux câpres lie le plat.

Ce plat de pâtes d'inspiration sicilienne combine des ingrédients puissants du garde-manger avec de l'oignon doux et du fenouil, pour des pâtes aux fruits de mer rustiques qui ont le goût d'avoir pris beaucoup plus de temps à cuire qu'elles ne l'ont réellement fait.

Pour une conserve de poisson pleine de couleurs et de saveurs, faites rôtir ensemble des tomates cerises et du fenouil sur une plaque avant de les mélanger avec des pignons de pin grillés, des amandes et des sardines en conserve.

Si vous avez de l'aneth qui pousse dans votre jardin d'herbes aromatiques sur le rebord de votre fenêtre, vous n'aurez peut-être même pas besoin de vous rendre au magasin pour préparer ces spaghettis à la sardine.

Cette recette de sardines, c'est comme manger une salade sur un morceau de pain grillé. Après avoir mariné rapidement des rondelles de radis, de carottes et de chili, il ne reste plus qu'à griller de la baguette, à ouvrir une boîte et à assembler.

Des poivrons en pot et des câpres complètent ces délicates tartines de sardines. Un filet de citron et un peu de sauce piquante sont facultatifs.

Mélangez et associez des sardines et des anchois dans ces bouchées pour une expérience de collation d'aventure à choisir vous-même.

Tout le monde sait que la tomate et la mayonnaise ont été faites pour être mangées ensemble, mais ici, la chef Renee Erickson va encore plus loin en les mélangeant dans une tartinade riche en umami pour des toasts de sardines.

Pourquoi les anchois devraient-ils avoir tout le plaisir de la salade César ? Ce spin échange des sardines.

Les recettes de sardines ne doivent pas nécessairement être uniquement axées sur le poisson, et ces haricots mijotés avec une garniture de sardine prouvent que moins c'est parfois plus.

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