Recette de poisson facile, Retour

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La pâtisserie au poisson et aux tomates à la noix de coco de Yewande Komolafe compte 4 000 avis et cinq étoiles et prend un peu plus d'une demi-heure à préparer.

Par Mia Leimkuhler

Bonjour! Bienvenue dans la dernière semaine d'août. Je ne sais pas non plus où s'est passé le mois.

J'essaie toujours de manger plus de poisson, mais le poisson ne facilite pas toujours les choses. Le poisson peut coûter assez cher, ce qui me fait peur d'essayer de nouvelles recettes, de peur de tout gâcher et de gâcher ce beau flétan ou ce bar. Ou bien le poisson que je voulais est épuisé, et maintenant je dois déterminer si ma recette de saumon fonctionnera avec le tilapia. Ou – le scénario le plus probable – je ne suis tout simplement pas arrivé au comptoir du poisson et j'ai maintenant besoin d'un moyen de faire chanter les filets surgelés.

Je comprends donc pourquoi le poisson à la noix de coco et aux tomates de Yewande Komolafe a reçu plus de 4 000 avis et une note de cinq étoiles : il est flexible, indulgent et incroyablement savoureux. Faites mariner les filets de poisson de votre choix (avec ou sans peau, à votre choix) dans un bain doré de lait de coco, curcuma, miel, piment, ail et gingembre, puis faites-les cuire brièvement au four. Yewande donne des instructions claires sur la façon de cuire votre poisson jusqu'au bon point avant de passer au gril, qui termine la cuisson et fait boursoufler les tomates cerises.

Avec cette sauce à la noix de coco sucrée-épicée et beaucoup de citron vert pour relever le tout, cette recette donne un goût fantastique même à ces filets surgelés. "OUAH!!!" a écrit T, un commentateur. "J'ai réalisé plusieurs préparations de poisson du New York Times, et je dois dire que celle-ci est INCROYABLE !" (C'est moi qui souligne.)

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Si vous suivez Kenji López-Alt sur Instagram, vous savez qu'il prépare des bento pour sa fille. Moi, une femme adulte, je les aimerais beaucoup pour mon propre dîner. Je suis donc reconnaissant qu'il ait partagé ses trucs et astuces pour préparer un bento avec le New York Times, notamment une recette de sanshoku-don, des bols de riz tricolores avec du poulet haché assaisonné et des œufs brouillés sucrés. (Si vous souhaitez suivre son exemple, nos collègues de Wirecutter ont trouvé une boîte à lunch de style bento étanche et lavable au lave-vaisselle ; c'est une version plus robuste de celle illustrée ici.)

Je refuse toujours que l'été touche à sa fin, alors je vais cuisiner avec toutes les tomates que je peux emporter. Cette recette de t'chicha (soupe nord-africaine à l'orge et aux tomates) de Nargisse Benkabbou demande des tomates en conserve, mais - comme indiqué dans les ingrédients - je vais plutôt hacher des romas frais. Les restes iront au congélateur pour que l’automne prochain, je puisse profiter d’une soupe de saison chaleureuse avec l’éclat des tomates d’été.

Le futur moi se réjouira également des pâtes de miso et d'harissa que je viens de réalimenter, pour pouvoir réaliser les spaghettis à l'harissa et au miso de Nargisse. Il est enregistré dans ma boîte de recettes pour les soirs où l'heure du dîner me surprend et où j'ai faim, fatigué et grincheux et tout ce que je veux faire, c'est manger des fourchettes de nouilles crémeuses et subtilement épicées tout en regardant les drop shots parfaits de Carlos Alcaraz.

Enfin : bonne saison de la Vierge ! C'est mon anniversaire cette semaine et chaque année, je demande le même gâteau : un gâteau renversé à l'ananas. Est-ce que je viens d'envoyer cette recette parfaite de Millie Peartree par e-mail à mon mari ? Qui peut le dire.

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Mélissa sera bientôt de retour ! Je te verrai ici mercredi, chérie deux à la main.

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