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(De gauche à droite) Amalia Joy Ruiz, Elsa Mamaclay, Kim Park, Jifen Huang et Dez Kanoe présentent certains des articles les plus vendus de Young's Fish Market.

Si vous avez envie de cuisine hawaïenne classique, ne cherchez pas plus loin que le Young's Fish Market. Depuis des décennies maintenant, l'entreprise familiale propose des plats locaux tels que le laulau, le luau de calamar et le ragoût de bœuf, faisant de ce restaurant un favori multigénérationnel.

Il s'agissait d'abord d'un petit marché à Kalihi qui vendait uniquement du poisson. Au fil des années, les propriétaires Wilfred et Charlotte Young ont ajouté des produits d'épicerie et des collations chinoises pour compenser les périodes creuses entre les saisons de pêche. Ils se sont ensuite aventurés dans la cuisine chinoise prête à l'emploi et enfin, sur la suggestion d'un ami, dans la cuisine hawaïenne.

Le Young's Fish Market propose une variété de plats locaux pour le déjeuner.

Aujourd'hui, Young's Fish Market est dirigé par les petits-enfants de Wilfred et Charlotte, Daniel et Andrea Young, qui ont ouvert un deuxième magasin à Kapolei en 2019. Nous avons rencontré Andrea, la directrice générale des restaurants.

À FAIRE : Quel est votre plat préféré au menu ?

EST: Cela dépend vraiment de mon humeur. Habituellement, c'est le laulau parce que je reçois un repas complet à partir d'un seul élément : des légumes et des protéines réunis en un seul. Ou notre ragoût de bœuf : bœuf super moelleux, carottes, pommes de terre et sauce. C'est super savoureux et un choix populaire. Même la sauce sur le riz est savoureuse.

Assiette combinée (24,25 $), illustrée avec un cochon laulau et kalua

À FAIRE : Quels sont les éléments uniques du menu ?

EST: Nous proposons de nombreux types de laulau chaud à différents jours de la semaine : laulau de porc tous les jours, laulau de poulet les lundis et jeudis, laulau de poisson-beurre les mardis et vendredis et laulau de bœuf les mercredis et samedis. Le laulau au porc et au poulet coûte 9 $; le laulau au butterfish coûte 12,50 $ et le laulau au bœuf coûte 11,25 $. Nous proposons également un laulau aux légumes (surgelé seulement) pour 9$ par jour. Il comprend de la courge musquée, des patates douces, des carottes et du tofu.

Assiette de ragoût de bœuf (16,75 $)

À FAIRE : Y a-t-il des promotions en cours que nous devrions connaître ?

EST: Pour le mois d'août, nous avons ramené notre Laulau à queue de bœuf à la chinoise (16 $). Il s’inspire de la soupe à la queue de bœuf et était à l’origine une collaboration extrêmement populaire avec Lanai Tabura. Nous l'avons ramené à plusieurs reprises au fil des ans, et cette année, nous le proposons uniquement pour le mois d'août.

À FAIRE : Des conseils de pro pour dîner au Young's Fish Market ?

EST: Le bento hawaïen de notre Big Al (15,75 $) est une excellente option pour les personnes qui aiment la variété. Il comprend une version plus petite de notre laulau de porc, de notre cochon kalua, d'une boule de riz, de pipikaula et de patate douce.

DO : Young's Fish Market est un incontournable depuis 1951. À quoi attribuez-vous ce succès ?

EST: Nous nous sentons chanceux d’être encore là à une époque où tant d’entreprises multigénérationnelles ferment leurs portes. Nous faisons de notre mieux pour nous adapter à notre époque et ajuster notre menu au paysage en constante évolution (tout en essayant) de maintenir la qualité et la cohérence de nos produits de base. Les recettes n'ont pas changé depuis le début et cela nous a permis de devenir un lieu incontournable pour les locaux. Nous sommes reconnaissants envers nos clients fidèles.