Jambon de Parme

Avez-vous déjà essayé la lotte ? Malgré sa grande disponibilité, la lotte est souvent sous-utilisée, en partie à cause de son apparence peu attrayante. Également appelée diable de mer, ce qui manque à la lotte en termes d'apparence est largement compensé par sa polyvalence et sa saveur. En raison de sa saveur douce et sucrée et de sa texture riche et charnue, ce poisson est souvent comparé au homard et peut constituer une alternative culinaire moins chère, mais tout aussi savoureuse. De plus, la lotte n’a pas de petits os à affronter et regorge de vitamines et de minéraux.

Cette recette de lotte enveloppée de jambon de Parme est une façon délicieuse et différente d'incorporer le poisson à votre alimentation. Il est assez simple et rapide pour préparer un repas en milieu de semaine, ou peut tout aussi bien être servi comme plat principal élégant pour un dîner. Les saveurs vibrantes de la tomate séchée, du zeste de citron, de l'ail, du basilic et du jambon de Parme se marient à merveille avec la douceur de la lotte, se combinant pour créer un plat appétissant qui plaira à tous. La créatrice de recettes, Jennine Rye, recommande de servir ce plat avec un simple accompagnement de légumes méditerranéens rôtis, ce qui ajoute de la fraîcheur et du dynamisme à l'assiette.

Pour réaliser cette recette de lotte enveloppée de jambon de Parme, vous devrez rassembler les ingrédients. Vous aurez besoin de tomates séchées, de zeste de citron, de basilic frais, d'ail, de poivre noir, de jambon Prosciutto di Parma et de filets de lotte.

Bien que le jambon de Parme puisse être un peu plus difficile à trouver, nous vous recommandons de conserver ce jambon en particulier si vous le pouvez. Avec un beau profil aromatique qui se marie à merveille avec la lotte, le jambon de Parme est affiné selon des méthodes traditionnelles et ne contient aucun additif ni colorant. Si le jambon de Parme n'est pas une option, cette recette fonctionne également avec d'autres jambons italiens séchés.

Pour commencer cette recette, vous devrez d’abord préchauffer le four à 400 F et tapisser une plaque à four de papier sulfurisé. Ensuite, dans un petit bol, mélangez les tomates séchées hachées, le zeste de citron, la gousse d'ail écrasée et le poivre noir. Utilisez une cuillère à soupe pour mélanger le tout, puis mettez-la de côté.

Disposez délicatement 2 tranches de jambon de Parme l'une à côté de l'autre, puis déposez un filet de lotte en diagonale sur le jambon de Parme. Versez environ la moitié du mélange de tomates séchées sur le filet de lotte, puis déposez 3 feuilles de basilic sur toute la longueur du poisson. Ensuite, soulevez un côté du jambon de Parme et enroulez-le sur le filet de poisson, suivi de l'autre côté, pour former un paquet bien net. Répétez cette opération avec le reste du filet de lotte.

Une fois les deux filets enveloppés dans le jambon de Parme, transférez-les sur la plaque du four préparée et faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez le poisson reposer quelques minutes avant de servir et conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.