Semi

Les tomates séchées au soleil, autrement appelées tomates séchées au soleil, sont généralement importées de la Méditerranée. Ils ont cette magnifique teinte rouge qui chante les jours d’été et les planches de charcuterie grasses. Bien que ces joyaux garnissent parfaitement une salade ou brillent lorsqu’ils sont posés sur un bol de pâtes, ils peuvent être moelleux et manquer de cette nuance de tomate plus sucrée. Heureusement, les tomates semi-séchées en conserve sont la réponse à cette énigme.

Les tomates semi-séchées, également appelées tomates rougies au soleil ou ensoleillées, sont dodues et juteuses. Elles apportent un éclat de douceur plus succulent que leurs sœurs plus sèches. Même en plein hiver, ils constituent un aliment de base en conserve qui donnera à n’importe quel plat une sensation de soleil. Vous pouvez simplement les utiliser en complément d’une planche d’antipasti ou comme garniture pour une bruschetta. Avec un éclat rouge orangé attrayant, elles exagèrent à merveille l’essence umami plus douce des tomates et ajoutent une texture plus fraîche que leur homologue séchée au soleil. Les tomates semi-séchées sont un ajout pratique à la cuisine, attendant simplement de vous donner une explosion de saveurs estivales chaque fois que vous en avez besoin.

La meilleure façon d’illustrer exactement pourquoi vous devez essayer les tomates semi-séchées en conserve est de les décrire comme un pont entre les variétés de tomates fraîches et séchées au soleil. Le processus de séchage des tomates séchées au soleil ne nécessite pas la lumière du soleil, mais peut atteindre cette texture déshydratée dans un four à basse température. La même chose peut être obtenue pour les tomates semi-séchées. Cependant, cette variété n'est que partiellement séchée, contrairement aux tomates séchées au soleil, qui sont séchées jusqu'à ce que toute l'humidité soit éliminée.

Bien sûr, vous pouvez trouver des tomates séchées au soleil dans l'huile, qui semblent conserver un peu de chair de tomate juteuse, mais les tomates semi-séchées sont encore plus tendres et souples. Lorsqu'ils sont mordus, ils devraient avoir cette libération satisfaisante de jus et une tendre cassure de la peau de la tomate. Cela les rend extrêmement tentants de manger directement du pot. L’humidité laissée à l’intérieur des tomates semi-séchées a une saveur plus douce et plus concentrée que celle des tomates fraîches. Pourtant, elle n'est pas aussi intense que la variété séchée au soleil, qui peut refléter les arômes de concentré de tomate, une saveur dominante et intense.

Il est préférable d'éviter de mélanger des tomates mi-séchées dans des recettes qui nécessitent une ébullition ou une cuisson prolongée ; au lieu de cela, acceptez leur essence partiellement déshydratée exactement telle qu’elle est sortie du pot. La texture moelleuse des tomates mi-séchées en fait une fantastique garniture fraîche sur une pizza, accompagnée de salade fraîche, de copeaux de parmesan et de mozzarella déchirée. De la même manière, mélanger ces pierres précieuses rouges dans des salades ou en couper quelques-unes dans un sous-marin italien donnera au plat une fabuleuse touche de couleur et un goût nostalgique des journées ensoleillées.

Pomodoraccio est une marque populaire de tomates semi-séchées, qui combine des tomates partiellement séchées avec des herbes, des épices, du vinaigre de vin et de l'huile de tournesol. Cette marque peut être achetée en ligne sur Chefshop, et bien qu'elles puissent paraître chères à 18,95 $ le pot, les tomates sont cueillies à la main en Italie. Imaginez simplement la saveur du soleil italien que ces beautés confèreront. Bien qu'il existe une pléthore de variétés de tomates italiennes avec lesquelles se familiariser, réfléchissez également à la façon dont le type en conserve peut également élargir votre répertoire de tomates. La commodité des tomates semi-séchées en conserve vous permet de puiser dans l’essence des tomates gorgées de soleil chaque fois que l’occasion se présente.