Recette de bol de riz Donburi au thon

Envie d'un repas rapide et satisfaisant ? Alors vous adorerez ce bol de riz donburi au thon, une délicieuse création d'inspiration japonaise qui associe du thon frais et cru à une gamme d'ingrédients riches en umami sur un coussin de riz à sushi.

Donburi, qui se traduit par « bol » en japonais, capture parfaitement l'essence de la simplicité et du confort de ce plat. Alors que le donburi englobe des combinaisons infinies de riz à sushi cuit à la vapeur et de garnitures savoureuses, cette version de Ksenia Prints s'inspire des sushis et implique un mélange savoureux de poisson délicatement mariné avec une légère pincée de nori, d'oignons verts et de graines de sésame. Le charme du donburi réside dans sa polyvalence, vous pouvez donc toujours jouer en ajoutant plus de garnitures ! Si vous êtes prêt à remplacer votre triste sandwich au déjeuner ou votre salade à emporter par un plat abordable et facile à préparer mais débordant de délices, rendez-vous chez votre poissonnier local et essayez ce bol de riz donburi au thon.

Il suffit de quelques ingrédients pour préparer ce bol satisfaisant. Commencez par du riz à sushi cuit, la base du plat, et assurez-vous que votre ingrédient vedette, le thon cru, est de qualité sushi et convient donc à la consommation crue.

Le poisson est complété par un mélange de sauce soja, d'huile de sésame et de saké pour une profondeur savoureuse, ainsi que du mirin pour ajouter de la douceur et des flocons de bonite pour une touche d'umami de poisson. Rehaussez le profil de saveur avec le goût de noisette distinct des graines de sésame blanches et noires, puis terminez le tout avec du nori râpé et des oignons verts hachés pour plus de fraîcheur et d'équilibre.

Commencez par une mise en place. Tout d’abord, coupez le thon cru en bouchées ou en tranches d’environ ½ pouce d’épaisseur. Les bouchées sont plus faciles à manger, mais le thon japonais traditionnel destiné à la consommation du déjeuner est généralement servi en tranches élégantes, comme en sashimi. Pour la garniture, râpez le nori en fines lanières qui épousent la forme du thon, puis émincez finement les oignons verts.

Préparez la marinade dans un bol en mélangeant la sauce soja, le saké et le mirin (ou le vin de cuisine chinois si vous n'avez pas de mirin sous la main). Complétez les notes umami du thon en incorporant quelques flocons de bonite, au goût subtilement poissonneux et très savoureux. Si vous n'en avez pas, Prints dit qu'une pincée de poudre de dashi constitue un excellent substitut.

Placez délicatement les tranches de thon dans la marinade, en vous assurant que tous les morceaux sont uniformément enrobés et immergés, et réfrigérez pendant 30 minutes. Le processus de marinage est crucial non seulement car il intensifie les saveurs du poisson, mais il confère également un agréable soyeux. Si vous êtes pressé, vous pouvez raccourcir légèrement la période de marinade, mais sachez que la saveur peut être moins prononcée et que le thon peut ne pas avoir une consistance aussi onctueuse.

Une fois mariné, disposez délicatement le thon sur le riz à sushi préparé dans des bols de service et arrosez du reste de la marinade. Si vous souhaitez un peu plus de richesse, Prints dit qu'un dernier filet d'huile de sésame est la voie à suivre. Garnissez votre donburi d'une pincée de nori râpé, de graines de sésame blanches et noires et d'oignons verts fraîchement hachés pour un maximum de couleur et de croquant, et dégustez ! Vous souhaiterez les servir rapidement pour une expérience optimale, même si les restes se conserveront dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.