Lorsque vous manquez d'ingrédients frais, une « salade en conserve » s'avère pratique

Il n'y a pas de meilleur repas léger et rafraîchissant qu'une salade. Mais parfois, lorsque le réfrigérateur est vide et qu’il n’y a pas de légumes frais en vue ou seulement quelques légumes clairsemés, vous devez vous contenter de ce que vous avez dans le garde-manger. C'est là qu'intervient la salade en conserve : une salade composée principalement d'aliments en conserve, des haricots et des olives aux artichauts et au poisson en conserve. Ajoutez quelques accompagnements frais comme des herbes et du jus de citron frais, et ces salades peuvent être des repas rafraîchissants et légers à part entière, avec un nombre immense de combinaisons de saveurs possibles en fonction de ce que vous avez dans votre armoire.

Que vous cherchiez à économiser un peu d'argent en utilisant des aliments en conserve ou que vous souhaitiez simplement utiliser des produits d'épicerie de longue conservation, ajouter de la salade en conserve à votre répertoire de déjeuner ou de dîner est un moyen peu coûteux d'obtenir des nutriments et une grande saveur. C'est un repas facile à préparer à tout moment, même si nous vous donnerons quelques conseils pour rendre vos salades en conserve aussi délicieuses que possible.

Bien que les salades en conserve soient censées être peu stressantes et simples, il existe néanmoins des techniques simples que vous pouvez utiliser pour vous assurer que votre produit fini ne finit pas en désordre humide et pâteux dans le bol. La chose la plus importante à retenir : égouttez toujours vos ingrédients avant de les ajouter. Dans la plupart des cas, vous souhaiterez également rincer les articles pour éliminer tout excès de saumure. Les aliments emballés dans de l'huile n'ont pas besoin d'être rincés, mais doivent quand même être égouttés de l'excès de liquide, afin d'éviter toute mare au fond de votre salade. Mettez les aliments dans une passoire pendant quelques minutes pour les laisser sécher complètement, ou tapotez-les avec une serviette en papier s'il reste de l'humidité supplémentaire.

N'oubliez pas de faire également attention à vos assaisonnements. Parfois, les fabricants ajoutent du sel aux produits en conserve pour en rehausser la saveur ; vérifiez vos boîtes de conserve pour voir si vos ingrédients sont pré-assaisonnés ou sans sel ajouté. C'est toujours une bonne idée de goûter avant d'ajouter des épices et des assaisonnements supplémentaires. Enfin, n'ayez pas peur de rôtir certains de vos légumes. Étalez votre maïs ou vos pois chiches en conserve sur un plateau, placez-les sous le gril pendant quelques minutes et vous ajouterez une nouvelle saveur aux conserves pour égayer les choses.

Les meilleurs repas, en particulier les salades, sont un mélange sain de textures et de saveurs complémentaires – gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez les ingrédients à utiliser dans votre salade en conserve. Les haricots en conserve sont toujours un choix populaire ; bon marché, robustes et pleins de nutriments, ils se marient bien avec un mélange d'autres ingrédients et saveurs. Mélangez plusieurs variétés de haricots pour préparer une salade centrée sur les haricots, ou choisissez une variété comme vedette et associez des ingrédients supplémentaires à votre goût (comme des haricots noirs et du maïs, des haricots rouges et des artichauts, ou des haricots blancs et du thon en conserve).

N'oubliez pas de vérifier dans le garde-manger d'autres articles de longue conservation qui ne proviennent pas d'une boîte de conserve - des noix et graines aux morceaux de bacon et chips de pita, il existe de nombreuses possibilités d'ajouts. Après tout, un peu de croquant est toujours le bienvenu dans une salade.

Enfin, veillez toujours à habiller votre salade ! Les saveurs vives et acidulées se marient souvent bien avec les aliments en conserve, alors optez pour une vinaigrette acidulée ou même juste un peu de bonne huile d'olive et un filet de citron. Si vous avez des herbes ou des légumes frais dans le réfrigérateur (comme de l'oignon rouge ou vert, un peu de radicchio ou des tranches de carotte), vous pouvez également les ajouter pour plus de saveur et de croquant.