Le Hobgoblin Gastropub et Piano Bar ouvre ses portes au centre-ville de Boston

Le gastropub et piano bar ouvre ses portes le 14 juillet dans l'ancien espace Stoddard's.

Lutin. / Photo par Jamme Chantler

Selon la légende, le sorcier du XIIIe siècle, Sir Hugo de Giffard, a demandé l'aide d'une armée magique de hobgobelins pour construire une caverne souterraine sous le château de Yester en Écosse. Aujourd'hui, des générations plus tard, le restaurateur local Jamme Chantler - dont la lignée remonte à Sir Hugo (et à certaines sorcières de Salem également) - ouvre un restaurant et un piano-bar à Downtown Crossing imprégnés de mysticisme. À juste titre, cela s'appelle Hobgoblin.

Aujourd'hui, le 14 juillet, c'est le jour d'ouverture de Hobgoblin, un pub gastronomique proposant un menu d'inspiration asiatique, des cocktails créatifs et un programme de musique live rempli de petits numéros de jazz et de cabaret. L'équipe vise à créer « un établissement mystique et luxueux », explique-t-elle à Boston par e-mail, « qui transporte les clients dans un royaume d'enchantement grâce à un mélange fascinant de cuisine exquise, de boissons alléchantes, de musique immersive et d'ambiance surnaturelle ».

L'équipe connaît une chose ou deux sur les cuisines asiatiques et la musique live. Il y a Chantler, par exemple, qui est également derrière Mad Monkfish à Cambridge, qui sert des sushis et des plats thaïlandais avec une touche de jazz live. Il est rejoint par les partenaires Andy Komwises, qui gère le Mad Monkfish et propriétaire de Pai Kin Kao, servant une combinaison similaire de plats thaïlandais et japonais, et Nick Chantler Treenawong, qui possède des diplômes en commerce et en cuisine ainsi qu'une expertise en vin. La chef exécutive Ginger Phomjun (The Mad Monkfish, Pai Kin Kao, Pepper Sky's) a grandi dans le restaurant thaïlandais de longue date de sa famille à Boston, Brown Sugar Cafe, cuisinant aux côtés de sa grand-mère, et a également suivi une formation en cuisine chinoise et japonaise.

« S'inspirant des tapas asiatiques, des plats soigneusement sélectionnés et des saveurs d'inspiration thaïlandaise, le menu spécialement élaboré présente une harmonie magique qui enchante tous les palais », explique l'équipe, chaque plat visant à « transcender l'ordinaire ». Le menu d'ouverture s'appuie particulièrement sur la cuisine thaïlandaise, avec des plats tels que des boulettes de viande de bison à la sauce panang ; jarret d'agneau braisé massaman ; Ailes de poulet façon Hat Yai ; potstickers de crevettes dans un bouillon tom yum ; et miam som-o, une salade de pomelo.

Côté boissons, le gérant du bar Tony Iamunno, un ancien de Stoddard's qui occupait auparavant cet espace et infatigable créateur de cocktails, s'amuse bien avec des sirops faits maison et des liqueurs infusées aux herbes et épices. Prenez par exemple le Hobgoblin Martini n°1 (L'importance d'être radis) : il combine du gin infusé de radis et de concombre avec du vermouth infusé à l'aneth et de l'huile infusée de romarin et de basilic. Certains cocktails complètent étroitement les saveurs thaïlandaises du menu, comme le punch au lait Tom Yum : oignons verts, piment thaïlandais, tequila infusée à la coriandre, galanga, tamarin, citronnelle, citron vert makrut, sirop de feuilles de citron vert et lait.

Une partie de la liste de cocktails est baptisée « Potions magiques », s'appuyant sur le mysticisme de Hobgoblin. (Si cette approche vous plaît, Hécate de Back Bay vaut également le détour.) « Nous insufflons non seulement une intention et un but dans nos potions grâce à un savoir-faire soigné et des ingrédients intentionnels », dit l'équipe, « mais nous allons également plus loin en écrire des incantations pour chaque concoction. Ces vers mystiques, inclus dans notre menu, sont intégrés à l’essence des potions, renforçant leur pouvoir de transformation.

Sur le papier, cela se manifeste par des boissons telles que Daughter of Oceanus (Streak of Luck), amaro à l'ananas et à l'orange, sirop de fraise, liqueur de crème de myrtille et citron vert, et Puck's Potion (Love and Romance), amaro au citron vert, Cherry Heering, Crème de Noyaux, punsch suédois et eau tonique.

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Quant à la musique live de Hobgoblin, l'équipe est très enthousiasmée par le piano à queue de concert de sept pieds, un superbe Yamaha C6X. (Il n'a pas encore été livré, donc la musique ne commencera pas au cours de la première semaine, mais restez à l'écoute des mises à jour.) L'accent sera mis sur le jazz et le cabaret, en particulier les pianistes solistes et les duos piano-basse, avec occasionnellement chanteur. Il n'y aura pas de frais d'entrée et les réservations pour le dîner ne seront pas liées aux horaires des spectacles, ce qui permettra une soirée flexible. Prenez une bouchée et un verre et écoutez de la musique selon votre propre horaire.