Recette de Brochettes de lotte sauce échalote

Grâce à sa texture ferme, la lotte est le poisson idéal à griller

La lotte est le poisson idéal à griller en raison de sa texture ferme : elle restera belle et entière au lieu de finir sur la braise. Il est particulièrement bon coupé en morceaux pour ce kebab.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Quatre

1. Pour préparer la sauce, faites mijoter les échalotes dans le vinaigre jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers, puis ajoutez la moutarde et l'huile en fouettant et assaisonnez au goût.

2. Préchauffez un barbecue. Enfilez les morceaux de lotte sur des brochettes en bois ou en métal (pré-trempées). Assaisonnez et huilez légèrement les brochettes et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes, en les retournant pendant la cuisson, puis servez-les avec la sauce à la cuillère ou séparément pour que les gens puissent se servir eux-mêmes.