Lotte Fideua

J'aime faire de la fideua avec des poissons copieux comme la lotte, le mérou ou l'espadon, mais vous pouvez aussi utiliser des crustacés comme des crevettes, des coquilles Saint-Jacques ou du homard.

par

Ted Scheffler

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La fideua est un plat espagnol de Catalogne, dans le nord-est de l'Espagne, qui est une sorte de croisement entre le risotto et la paella. Il est composé de courtes longueurs de pâtes séchées appelées fideus, que l'on trouve dans le rayon des aliments hispaniques de la plupart des supermarchés. J'aime faire de la fideua avec des poissons copieux comme la lotte, le mérou ou l'espadon, mais vous pouvez aussi utiliser des crustacés comme des crevettes, des coquilles Saint-Jacques ou du homard.

Ted Scheffler

Initialement formé comme anthropologue, Ted Scheffler est un écrivain chevronné sur la gastronomie, le vin et les voyages basé dans l'Utah. Il adore cuisiner, skier, écouter de la musique et lire, et passe énormément de temps à s'occuper de son troupeau toujours croissant de guitares et d'amplificateurs. Ted est également l'auteur du bulletin d'information Utah Bites, publié en partenariat avec Utah Stories. Avant de déménager dans l'Utah, Ted a vécu à New York et dans de nombreux États des États-Unis, ainsi que dans divers pays d'outre-mer, en Espagne, au Japon, au Canada, au Brésil et au Mexique. Il a obtenu une maîtrise en anthropologie de la faculté des études supérieures de la New School for Social Research.

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J'ai récemment trouvé un moyen de rendre les enchiladas souples afin qu'elles ne se cassent pas ou ne se déchirent pas, mais sans les faire frire.

Chez nous, nous faisons habituellement des grillades le Memorial Day et ce poulet grillé aux saveurs de romarin et de vin rosé est l'un de mes préférés.

Voici une recette simple pour une collation savoureuse à grignoter : des pois chiches rôtis au four au za'atar. Le Za'atar est un mélange d'assaisonnements traditionnel du Moyen-Orient, généralement composé d'origan, de thym, de sumac, de marjolaine, de graines de sésame grillées et de sel.