Ce « ceviche de plage » de crevettes facile est un plat de fin d'été

Il y a quelques étés, j'ai commencé à préparer du ceviche de plage, un ceviche à manger sur la plage. J'ai toujours été intimidé par l'idée de faire du ceviche, car le processus technique de salaison du poisson cru avec des agrumes semblait laisser peu de place à l'erreur. Mais une fois que j’ai appris que l’utilisation de poisson congelé pour préparer un ceviche était en fait une option sûre et recommandée, j’ai décidé de tenter le coup. J'ai maintenant réalisé mon ceviche de crevettes quelques dizaines de fois pour mes amis et ma famille, et comme on me demande constamment la recette, j'ai décidé de l'officialiser enfin ici !

J’aime appeler mon ceviche « Beach Ceviche » parce que vous l’aurez deviné ! C'est mieux de le manger sur la plage ! Il existe également une version pratique pour ma tendance à préparer ce plat spécifiquement comme collation de plage : le processus de salaison des crevettes avec du jus de citron vert peut varier en fonction du temps. Parfois, cela peut prendre plus d'une demi-heure. Donc, si je prépare le ceviche dans un bol refermable et que je le mets dans mon sac à dos isotherme, au moment où je suis sur la plage, il est généralement prêt à partir. Il n’y a pas vraiment de problème de durcissement excessif lorsqu’il s’agit de ce ceviche de crevettes. Lorsque vous travaillez avec d'autres poissons comme le thon ou le saumon, il est tout à fait possible de le laisser reposer trop longtemps dans les agrumes, ce qui donne un poisson coriace ou moelleux. Je trouve que les crevettes congelées sont beaucoup plus indulgentes que les autres poissons, et j'ai laissé mon Beach Ceviche reposer et durcir dans une glacière pendant plus de deux heures auparavant sans compromettre le goût ou la texture.

Les ingrédients et le processus de ce Beach Ceviche sont suffisamment simples pour que vous puissiez certainement le préparer pendant des vacances à la plage (à condition que vous ayez accès à une cuisine) et impressionner tout le monde autour de vous avec une collation de plage si améliorée qui souffle des fruits tranchés et un sac de chips sorti de l'eau ! Emportez simplement un grand Tupperware pour les vacances au cas où votre Airbnb ou votre location n'en aurait pas. Mais j'avoue que j'ai également acheté « en urgence » un nouveau bol scellable dans une épicerie pendant des vacances à la plage, juste pour pouvoir préparer du Beach Ceviche. J'ai également la chance de vivre près de la plage (et j'ai vécu encore plus près ces deux derniers étés), donc le Beach Ceviche est vraiment devenu un incontournable dans ma maison, et il ne déçoit littéralement jamais ! Quoi de mieux que de manger des crevettes fraîches aux agrumes au bord de l'océan ?!

Comme pour beaucoup de choses que je fais – même les recettes que je fais un million de fois – il y a beaucoup de place pour les riffs et la personnalisation ! Si vous avez des questions spécifiques sur les substitutions que vous souhaitez effectuer ou simplement des questions sur le processus en général, contactez-moi dans les commentaires !

Bien entendu, la plage n’est pas obligatoire pour le Beach Ceviche. Ce plat serait également idéal pour une fête au bord de la piscine, comme apéritif lors d'un dîner, dans un jardin, etc. Son ambiance de fin d'été est vraiment impeccable, c'est donc le moment idéal pour lui donner un tourbillon !

Pour quatre personnes

1/2 livre de crevettes crues surgelées, décongelées avec les queues enlevées et coupées en morceaux de 1/2 pouce 5 à 10 citrons verts (voir les instructions pour plus d'informations) 1 pinte de tomates cerises, coupées en quartiers 1 petit oignon rouge ou deux échalotes, coupées en dés 2 oignons verts, coupés en dés 1-2 jalapeños, coupés en dés1 avocat, coupé en morceauxCoriandre, hachéeCroustilles tortilla pour servir

Commencez par placer vos morceaux de crevettes crues hachées dans un grand bol en plastique refermable ou un Tupperware. J'utilise le troisième plus petit bol de mon ensemble de bols à mélanger Target, pour vous donner une idée. Ensuite, vous allez presser vos citrons verts avec l’appareil à jus dont vous disposez. J'ai en quelque sorte quatre outils différents pour extraire le jus d'agrumes, ce qui est peut-être logique étant donné que je vis en Floride. Mon outil le plus efficace est mon accessoire KitchenAid, surtout lorsqu'il s'agit de presser de grandes quantités de jus.

Vous avez besoin de suffisamment de jus de citron vert pour couvrir toutes les crevettes. Il n'est pas nécessaire qu'il nage dans du jus de citron vert, mais il doit être entièrement recouvert. Le nombre de citrons verts que cela nécessite, je trouve, varie considérablement, en fonction de la qualité et de la taille des citrons verts et d'autres facteurs. Une astuce pour obtenir plus de jus de vos agrumes est de les rouler fermement avec votre main contre une surface dure avant de les couper en deux pour obtenir du jus.

C'est important: