Assurez-vous de retirer la peau avant de cuire du poisson congelé

Le poisson congelé est excellent pour de nombreuses raisons, notamment sa disponibilité et son prix moins cher. C'est également une bonne option car il peut être cuit directement du congélateur (au cas où vous n'auriez pas le temps de le décongeler). Mais cette méthode comporte un inconvénient majeur : vous n’obtiendrez pas une peau délicieusement croustillante.

Pourquoi? La raison pour laquelle le poisson congelé n’obtiendra pas cet extérieur croustillant est due à la quantité d’eau libérée pendant le processus de cuisson. Toute l'eau qui s'infiltre dans la poêle empêchera l'extérieur de devenir croustillant, il n'y a donc aucune raison d'essayer. Si vous le faites, cela pourrait conduire à un poisson trop cuit, ce qui pourrait être pire qu'une peau détrempée.

Pour contourner la peau pâteuse et fragile de votre saumon ou de votre morue, vous devriez essayer de la retirer du filet avant la cuisson. Mais dans l’ensemble, si vous n’arrivez pas à comprendre l’idée de croquer dans du saumon feuilleté poêlé sans le craquement de sa peau, vous devez décongeler le poisson au préalable.

Lorsqu’il s’agit de retirer la peau de votre poisson congelé, il existe deux méthodes. Votre première option consiste à le trancher avant que le poisson n'atteigne votre poêle. Commencez par passer le filet congelé sous l’eau froide pendant quelques secondes pour détacher la couche extérieure de peau. Après cela, utilisez un couteau bien aiguisé pour le séparer lentement de la chair du poisson. Si la peau n'est pas déjà retirée, retirez-la délicatement du poisson. Faites attention à ne pas couper trop profondément dans le filet, sinon vous pourriez perdre une partie de cette chair avant de commencer la cuisson.

Si tout cela vous semble trop compliqué, vous disposez d’un moyen légèrement plus simple d’y parvenir. Vous pouvez commencer à cuire le poisson avec la peau et, à mesure qu'elle chauffe, la peau devrait se détacher et se séparer de la couche de graisse et de chair. Une fois votre poisson cuit, retirez la peau douce et mélangez-la avant de servir votre repas.