Recette de tacos tropicaux faits maison

Croyez-le ou non, le mahi mahi est en réalité encore plus amusant qu'il n'y paraît. Au-delà du nom amusant à dire, le poisson lui-même mesure généralement plusieurs pieds de long et est de couleur bleu et vert vif. Ils nagent assez près de la surface, se nourrissant d’appâts et de débris océaniques dans les eaux chaudes. Parce que le mahi mahi prospère dans les eaux plus chaudes, il est considéré comme un poisson tropical ; ce qui convient au nom, qui a des origines hawaïennes. Selon Food Network, cela signifie « très fort », ce qui indique leur capacité à nager.

Si vous n'avez pas mangé de mahi mahi, vous devriez envisager de l'ajouter à votre rotation de repas en commençant par ces tacos au poisson. Le poisson est relativement abordable et, parce qu'il est si facile à attraper, il est considéré comme un poisson durable. Sa texture est également agréable, se situant quelque part entre le flétan feuilleté et l'espadon dense. C’est-à-dire que le mahi mahi peut être grillé, cuit au four, mariné et saisi sans problème.

Dans cette recette de Michelle McGlinn, le mahi mahi est mariné avec du citron vert, de la poudre de chili et du cumin, puis saisi dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Les épices chaudes du poisson sont associées à de l'avocat crémeux et à de la mangue rafraîchissante pour un dîner d'été parfait. La meilleure partie? C'est facile à assembler, ce qui fait de la soirée tacos un jeu d'enfant.

Pour les tacos eux-mêmes, vous aurez besoin d'un gros filet de mahi mahi, de poudre de chili, de cumin, de jus de citron vert, de sel, de poivre, d'huile et de tortillas de la taille d'un taco. Si votre magasin ne vend pas de mahi mahi, échangez-le contre du tilapia, de la morue ou même du flétan. Prévoyez de servir chaque taco avec deux à trois morceaux de poisson tranché.

Pour la salade de chou à la mangue, vous aurez besoin de mangue fraîche, de chou rouge, de jalapeño, de coriandre, de yaourt grec et d'un peu plus d'huile, de citron vert et de sel. Pour vous épargner quelques hachages, vous pouvez acheter un mélange de salade de chou pré-râpé (qui peut inclure du chou vert ou des carottes). Pour une salade de chou douce, laissez le jalapeño de côté.

Enfin, pour la crème d'avocat, vous pouvez utiliser le yaourt grec, le citron vert et le sel que vous avez déjà, et ajouter des avocats mûrs, de la crème sure et de l'ail.

Les agrumes ont une drôle de façon de modifier la texture du poisson, vous ne voulez donc jamais laisser le poisson mariner très longtemps. Avec des poissons denses comme le mahi mahi, cela vaut la peine de laisser les épices pénétrer dans le poisson pendant quelques minutes supplémentaires. Mélangez les assaisonnements et le jus de citron vert avec le mahi mahi et laissez reposer environ 30 minutes pendant que vous préparez la salsa et la crème.

Ne serait-ce pas bien si vous pouviez jeter une mangue entière dans le robot culinaire ? Coupez la mangue autour du noyau et coupez la chair intérieure en dés, puis hachez le reste des légumes et mettez-les dans un bol. Mélanger avec le yaourt, l'huile et le jus de citron vert jusqu'à ce que la salade de chou soit humide et que le yaourt recouvre chaque morceau. Assaisonner au goût avec du sel; vous n’aurez peut-être besoin que d’une pincée ou d’une quantité plus généreuse selon vos préférences.

Si vous n'avez pas de mixeur ou de robot culinaire, vous pouvez toujours préparer la crème, mais elle sera un peu plus épaisse. Si vous disposez d'un mixeur, jetez tous les ingrédients de la crème dans le bassin et mélangez jusqu'à consistance lisse. Si vous le préparez à la main, écrasez l'avocat autant que possible, puis incorporez le yaourt, la crème sure et le jus de citron vert. Pressez l'ail et incorporez-le à la crème avec un peu de sel.

Ce mahi mahi peut être grillé, cuit au four ou saisi. Si vous faites des grillades, nous vous recommandons de laisser le mahi mahi sous forme de filet entier afin qu'aucun morceau ne tombe à travers les grilles. Sinon, coupez le poisson en tranches avant de le saisir pour obtenir des morceaux plus propres.

Pour saisir, faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et ajoutez le mahi mahi une fois chaud. Faire dorer de chaque côté, en retournant souvent, jusqu'à ce que le mahi mahi commence à noircir légèrement (nous ne noircissons pas complètement le poisson, mais les assaisonnements peuvent commencer à devenir foncés).

Réchauffez les tortillas avant de servir, puis remplissez les tacos de poisson, de salade de chou et de crème. Nous aimons utiliser deux à trois morceaux de mahi mahi, une cuillerée de crème saine et une petite poignée de salade de chou. Organisez une soirée tacos complète et servez ces tacos avec du guacamole et des chips, une margarita forte et du riz à la noix de coco. Conseil de pro : conservez les restes dans des contenants hermétiques et servez-les sous forme de bol à tacos sur du riz et des haricots le lendemain. Un déjeuner d'été parfait ? Nous le pensons.