Verano propose des plats mexicains dans les jardins publics de Hudson Yards

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Un menu « chaos » chez Guest, une mise à jour pour Seasoned Vegan et plus d'actualités sur les restaurants.

Par Florence Fabricant

Bien que la nouvelle attraction saisonnière d'Hudson Yards prenne pour nom le mot espagnol désignant l'été, il est prévu qu'elle soit ouverte jusqu'en novembre. (Le changement climatique pourrait brouiller les frontières entre les saisons.) Il est exploité par Rhubarb Hospitality Group, la société anglaise qui gère également Peak, le restaurant situé au 101e étage du 30 Hudson Yards. Cet ajout extérieur se trouve dans les jardins publics, parfait pour une vue rapprochée du navire et des vues sur l'Hudson au coucher du soleil, et des sièges sur des bancs colorés à rayures serape sont sous une tente pour assurer la protection contre les intempéries. Une caravane de style Airstream fait office de bar. Des plats mexicains décontractés – guacamole et chips, esquites, ceviche, tacos aux crevettes Baja et tacos au poulet al pastor avec salsa mezcal à l'ananas – dominent le menu. Un carpaccio d'ananas et des churros suffisent pour le dessert. Les margaritas sont classiques, épicées ou glacées, et il y a des micheladas et des palomas à boire avec des bières et un bref assortiment de vins européens.

350 onzième avenue (33e rue ouest), verano-nyc.com.

Le chef Giorgio Ceciarelli, dont la famille est originaire de Rome, qualifie ici son menu de « chaos ». Il pourrait être dans le mille, en considérant des créations comme le latte brigadeiro à la pistache (un latte aromatisé comme la confiserie brésilienne), le bombolone (un beignet à la cerise et au chocolat), les maritozzi (petits pains sucrés fourrés à la crème) et les pizzettes garnies de Wagyu poêlé ou de poulet frit. Son nouveau restaurant est ouvert uniquement de 9h à 14h pour le petit-déjeuner et le brunch pour l'instant, et il prévoit de s'étendre au service du dîner. M. Ceciarelli a commencé sa carrière culinaire dans le New Jersey, puis a travaillé chez Pasquale Jones à Manhattan, puis est retourné au New Jersey pour ouvrir La Lupa à Manalapan, dans le New Jersey. Pour ce nouveau restaurant de Manhattan, élégamment décoré avec des tables en marbre, il a recruté Nayely Castillo en tant que chef de cuisine et Aurora Torrado en tant que pâtissière.

643 Broadway (rue Bleecker), 212-461-0130, guestnewyork.com.

Jay Zheng, originaire de Chine qui a fait son chemin dans le Midwest puis à Kōyō à Astoria, Queens, où sa spécialité était les menus dégustation d'inspiration kaiseki, ouvre désormais ce restaurant comptoir de 10 places aux touches dorées et une progression de huit cours (225 $) présentant diverses techniques et ingrédients. Sont inclus deux plats de riz, dont l'un comprend huit bouchées de nigiri. (Mardi)

11 Place du Parc (rue Church), 929-614-5998.

Des tapas comme du pain grillé au crabe à la tomate, des calamars grillés au chorizo et de la stracciatella à la courge marinée sont conçues pour accompagner des cocktails comme les Negronis, les martinis et les spritz dans ce nouveau lieu de bouchées et de boissons, notamment des vins naturels de petits producteurs.

352 Bedford Avenue (South Third Street), Williamsburg, Brooklyn, 347-384-2322, laylabarnyc.com.

Cet emplacement de l'East Village remplace l'original qui était ouvert à Harlem pendant neuf ans et fermé ce printemps. Les propriétaires, Brenda Beener et son fils, Aaron Beener, ont cette fois moins d'espace, ainsi qu'un menu plus court, ils ne proposent donc que des plats à emporter et des livraisons. Comme ils l'ont fait dans le centre-ville, ils utilisent des ingrédients végétaliens comme la racine de bardane pour les classiques de la Nouvelle-Orléans, comme un po'boy aux « écrevisses » sur un petit pain bretzel, et mélangent des frites avec des assaisonnements cajuns. (Ouvre mercredi)

128 Deuxième Avenue (St. Marks Place), 212-222-0092, seasonedvegan.com.

La chaîne basée à New York ouvrira cette semaine son 50ème magasin, un scoop shop à Times Square. Pour l'occasion, elle a collaboré avec le chef Jean-Georges Vongerichten, qui fête ses 50 ans en tant que chef débutant comme apprenti à l'Auberge de l'Ill en Alsace, étoilée Michelin, en 1973, pour créer une saveur de crème glacée aux griottes. M. Vongerichten a rappelé que l'une de ses premières tâches à l'Auberge d'Ill était de préparer un sorbet aux cerises acides, qui est mélangé à de la glace à la gousse de vanille pour la nouvelle confiserie. (Jeudi)